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MI | 21.03 | 16:45
Rainer Mattejka (Bild: Rainer Mattejka)
Raner Mattejka
Paradeissuppe und Perlmutt
Rainer Mattejka leitet gemeinsam mit seiner Frau ein Familienunternehmen, das in Österreich einzigartig ist: die Perlmuttdrechslerei im Waldviertel, die heuer ihr 100-jähriges Bestehen feiert. Der Hobbykoch empfielt Paradeissuppe.
Paradeissuppe
Zutaten für vier Personen:

4 große Fleischparadeiser
1 Bund frischer Basilikum
1 Zweig frischer Oregano
Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone
1 Msp. Chili
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
1 l Gemüsesuppe
1 EL Créme fraiche (nach Beliebe
Zubereitung
Die Paradeiser kreuzweise am Strunk einschneiden und mit kochend heißem Wasser übergießen. Dadurch lassen sie sich gut schälen. Danach vierteln und entkernen. Olivenöl leicht erhitzen, den zerdrückten Knoblauch darin ganz kurz anbraten und gleich die Paradeisstücke dazu geben. Kurz aufkochen lassen. Dann mit der Gemüsesuppe übergießen, alle Gewürze inklusive dem Zitronensaft beimengen - außer dem Basilikum! Ca. 5-10 Minuten köcheln lassen. Ganz zum Schluss die Créme fraiche dazu geben, den Basilikum zerreißen und darüber streuen. Wer will, kann auch Croutons hineingeben.

Rezept von Rainer Mattejka.
Mehr zu Rainer Mattejka
Rainer Mattejka wurde am 20.3.1973 in Horn in Niederösterreich geboren. Mit drei Jahren, also im Jahr 1976, zog er mit seinen Eltern Romana und Kurt Mattejka nach Wien, wo er den Kindergarten, die Volksschule, die Hauptschule sowie die Handelsschule besuchte.

Nach seiner Bundesheerzeit zog er zu seinen Wurzeln zurück, nach Felling in Niederösterreich. Im Jahr 1992 lernte er seine Frau Anita kennen, die er im Jahr 2000 heiratete. Er hat zwei Kinder, Marlies, zehn Jahre, und Fabian, sieben Jahre alt. Er ist auch Jugendtrainer beim Fußballverband Weitersfeld.

Im Jahr 2005 hat Rainer Mattejka das Familienunternehmen, "RM Perlmuttdesign", das 1911 gegründet wurde, von seinem Großvater Bruno Marchart und seiner Mutter Romana Mattejka übernommen. Dieses führt es seither mit seiner Frau Anita. RM Perlmuttdesign ist die einzige Perlmuttdrechslerei in ganz Österreich.
"Radio Niederösterreich am Vormittag", 5.9.11